汁無し担々麺は、最近専門店が増えている脱四川系のニュージェネレーションかと思いますが、
独特な感触の麺との相性もあってややパスタ寄り?な感じもします。
花椒を使わないという割に味はパワフルそして全体のバランスもよくよい意味で上品でもあり
大の花椒ファンな自分でも大いに納得できました。 (個人的にはあまり胡麻が強くないのが好きなのです)
使うひき肉も店で刻んで作っている模様。
そんななのでトッピングの排骨も抜群のうまさでした。
(この排骨、、、万●も見習ってほしいくらいです)
土曜日ランチなので、ご褒美ビールありなのは、サーマル工房の村正氏と同じ・・・